Jutaan orang Amerika di seluruh negeri memulai musim memanggang, dimulai dengan Hari Barbekyu Nasional pada 16 Mei.

Memanggang mungkin tampak menantang bagi mereka yang memiliki pengalaman memasak terbatas.

Namun dengan sedikit tips dan resep memanggang untuk memulainya, banyak orang Amerika akan menganggap memanggang sebagai hal yang sederhana dan merupakan pilihan yang tepat setelah dikuasai.

RESEP PANGGANG TERBAIK UNTUK MEMBANTU ANDA MELALUI BULAN MUSIM SEMI DAN MUSIM PANAS

Dimulai dengan jenis panggangan, sementara banyak orang Amerika membeli pemanggang gas, arang sangat ideal untuk rasa dan potensi memasak.

Chef Sean Olnowich merekomendasikan penggunaan pemanggang arang dibandingkan pemanggang gas untuk mendapatkan panas maksimal dan rasa gosong pada daging dan sayuran. (Sean Olnowich)

“Jika Anda menggunakan pemanggang, gunakan arang daripada gas,” Sean Olnowich, koki berpengalaman selama 20 tahun dan presiden SO Hospitality Group LLC di New York, mengatakan kepada Fox News Digital selama wawancara telepon. “Arang memiliki titik masak yang jauh lebih tinggi serta rasa gosong. Banyak pemanggang gas yang tidak cukup panas.”

Tips memanggang steak

Pada tahun 2022, dua dari tiga orang Amerika yang disurvei mengatakan mereka akan melakukan hal tersebut steak sebagai makanan terakhir mereka.

Saat memilih daging Anda, Olnowich merekomendasikan potongan yang lebih berlemak dengan rasa daging, seperti steak iga dan rok.

“Saya bukan penggemar potongan yang lebih ramping dan empuk karena rasanya tidak banyak,” katanya.

Untuk steak rare hingga medium-rare yang sempurna, Olnowich mengatakan untuk memastikannya steaknya sudah matang sampai pada titik di mana ia menjadi abu untuk mencapai kerak luar sebagai rasa yang mendominasi. Selain itu, steak harus dimasak dengan suhu internal 120 derajat Fahrenheit dan mencapai 125 derajat setelah diletakkan di atas meja.

GRILL LUAR RUANGAN TERBAIK UNTUK HARI PERINGATAN DAN SELURUH MUSIM PANAS

Potongan steak berlemak seperti rib eye dan rok steak paling ideal untuk dipanggang, kata Chef Sean Olnowich. (iStock)

Olnowich mengatakan dia bukan penggemar termometer daging karena termometer ini akan menusuk steak, mengeluarkan cairan dan segera mulai mengeringkannya.

“Jika jus Anda keluar, maka akan matang lebih cepat,” katanya.

Tips memanggang ikan

“Memanggang ikan bisa jadi sangat rumit,” kata Olnowich. “Panasnya sangat penting. Panasnya harus cukup, apalagi jika ikannya langsung di atas panggangan.”

Dia merekomendasikan kehidupan laut yang lebih berlemak seperti tuna, salmon, dan ikan todak untuk bersentuhan langsung dengan panggangan.

“Ikannya yang terkelupas benar-benar hancur,” katanya. “Ikan yang lebih berlemak dan berdaging cenderung lebih enak dipanggang daripada ikan yang bersisik.”

Olnowich merekomendasikan penggunaan metode kertas timah, yang memerlukan lubang kecil untuk mengalirkan udara dan panas, untuk fluke, flounder, dan black sea bass karena akan hancur dan menempel pada jeruji.

“Masih ada bekas panggangan yang terlihat,” kata Olnowich.

Olnowich juga memuji konro panggangan untuk ikan. Jenis panggangan Jepang panjang dan sempit serta dilengkapi kotak-kotak dengan berbagai ukuran yang dimaksudkan untuk tusuk sate yakitori.

“Biasanya kalau panggang banyak asapnya, bajunya bau, matanya perih,” ujarnya. “Pembakaran ini sangat bersih sehingga tidak ada asap yang berlebihan.”

Dia mengatakan bahwa akhir-akhir ini, dia menggunakannya untuk ikan mentega utuh dan memasak kulitnya, dengan sedikit garam dan minyak zaitun, selama dua menit tanpa membaliknya.

Rasanya tak tertandingi, katanya.

tusuk sate salmon

Olnowich mengatakan ikan berlemak seperti tuna dan salmon dipanggang langsung di atas panggangan. (Pasar Ikan Fulton)

5 CARA ANDA MENGGUNAKAN GRILL YANG SALAH

Bumbu terbaik untuk memanggang

Gosok khas untuk makanan panggang mencakup kombinasi garam dan lada hitam yang sederhana. Meskipun banyak orang Amerika menggunakan bumbu gurih, beberapa lebih memilih yang ini rasa dagingnya dan menghanguskan banyak pasangan lainnya.

“Saya agak murni ketika memasak di atas panggangan,” kata Olnowich. “Saya suka garam laut berkualitas baik dan merica bubuk dan mungkin sedikit minyak zaitun murni.”

Meskipun kesukaannya tidak rumit, Olnowich merekomendasikan bumbu pastrami untuk mendapatkan banyak rasa tanpa rasa berasap.

Untuk mengasinkan atau tidak untuk makanan panggang?

Biasanya, bumbu perendam menambah rasa, keasaman, dan tekstur pada daging, tergantung pada jenis jeruk, buah manis, bumbu, bumbu, dan minyak yang digunakan untuk menggabungkannya.

Seringkali, saus salad dan kombinasi bahan-bahan yang enak digunakan untuk membuat marinade. Namun, daging yang diinfus tidak selalu memberikan rasa yang diinginkan pemanggang.

“Saya bukan penggemar bumbu yang kental dan kental,” kata Olnowich. “Saya rasa hal itu mengurangi kualitas daging sapi yang Anda panggang.”

Dia menambahkan bahwa bumbu marinasi akan membuat daging sapi kering dan matang yang dipilih untuk dipanggang menjadi lebih murah.

“Anda tidak ingin memberi rasa berlebihan,” katanya. “Jika Anda akan menggunakan rendaman basah, gunakan balsamic atau kecap.”

memanggang makanan

Hari Barbekyu Nasional jatuh pada tanggal 16 Mei 2024. (iStock)

KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER GAYA HIDUP KAMI

Dapatkan rasa arang yang jelas

Ada perbedaan nyata antara memasak sepotong daging atau sayuran di atas panggangan versus kompor versus oven.

Dengan kompor, Anda tidak akan merasakan rasa wajannya, dan Anda juga tidak ingin merasakannya. Jika niat Anda adalah memanggang, kemungkinan besar karena Anda sedang mencari rasa gosong yang cocok dengan bir dingin dan musim panas.

Untuk mendapatkan rasa yang renyah di mulut dan aroma gosong, Olnowich merekomendasikan untuk menghindari arang yang cepat gosong.

Ia juga menyarankan penggunaan arang mesquite atau hickory, atau pelet kayu ceri atau pecan, untuk menciptakan rasa arang yang kuat pada makanan.

“Ini akan menambah rasa pada daging,” katanya.

KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS

Bumbui panggangan Anda

Jika ini pertama kalinya Anda menggunakan pemanggang, atau Anda baru saja melepaskannya dari garasi untuk musim baru pertemuan halaman belakang musim semi dan musim panas, Anda pasti ingin membumbui pemanggang Anda.

Teknik yang sangat populer untuk membumbui panggangan, yang dikenal sebagai “saus musim”, adalah mencelupkan kuas pengoles dari semangkuk lemak bacon ke dalam panggangan.

“Lemak bacon enak sekali,” kata Olnowich. “Saya suka bacon. Satu-satunya hal yang salah dengan ini adalah jika Anda vegetarian atau vegan teman-teman lebih.”

Untuk menghormati konsumen makanan tanpa daging, Olnowich menggunakan minyak canola yang bersih. Nyamannya, oli juga mempertahankan titik asap yang tinggi, sehingga membantu pemanggangan sempurna.

“Itu juga tidak memberikan rasa apa pun,” katanya. “Jangan gunakan apa pun seperti minyak zaitun murni karena akan menimbulkan rasa minyak gosong.”

Untuk artikel Gaya Hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle.